Ich habe gehört, dass rohe Rüebli für den Körper nicht so gesund seien. Leider konnte mir niemand sagen, weshalb. Wissen Sie etwas darüber? Das Rüebli (Karotte) liefert unserem Körper in rohem Zustand Nahrungsfasern, welche den Darm in Schwung halten und deshalb der Verstopfung entgegenwirken. Gekochte Rüebli haben einen gegenteiligen Effekt: sie wirken eher stopfend. Karotten sind reich an ß-Carotin (Provitamin A). Untersuchungen zeigten, dass ß-Carotin aus rohen Rübli praktisch nicht aufgenommen werden kann. Dafür müssen die Rüebli zuerst gekocht werden. ß-Carotin ist fettlöslich. Deshalb kann es auch nur dann vom Darm ins Blut aufgenommen werden, wenn gleichzeitig ein wenig Fett im Darm vorhanden ist. Das ist bei unserer, leider eher fettreichen Ernährung, fast immer der Fall. Karotten haben also sowohl roh als auch gekocht gute Eigenschaften. Am besten wechselt man mit den Zubereitungsarten ab. (Quelle: sve.org)