Rehpfeffer mit Rotkraut und handgezwirbelten Spätzli für mich, Fleischkäse mit Spiegelei und handgeschnittenen Pommes für meinen Mäzen und Chauffeur (unten links) in Losis Lämmli. Der Lämmli-Eintopf "Sham Dhé" war leider schon aus. Die Rechnung für beide Essen – als Vorspeise gab's einen knackigen Salat – samt Bier und Kaffee: 70 Fränkli. Die Bewertung in einem Wort: Njammi! Für einen kurzen Ausflug über Mittag mag der Trip nach Metzerlen vielleicht ein bisschen weit sein, für einen erfolgreichen Business Lunch nimmt man die Strecke aber gern in Kauf. Losi pflegt die "Cuisine perdue" mit vergessenen Spezereien wie hausgemachtem Schwartenmagen, panierten Kutteln und glasierter Schweinshaxe. Convenience ist nicht, das Gemüse kommt grösstenteils aus dem Garten hinter der Beiz, und im Keller habe er 100 Kilo Sauerkraut eingemacht, so der stadtbekannte (BaZ) Koch. Ende November (25. - 27.) steht schliesslich die Metzgete an. Count me in!

Restaurant Lämmli, Rotbergstrasse 6, 4116 Metzerlen. Tel. 061 731 14 92 oder 076 919 60 67. Dienstag und Mittwoch geschlossen.