Abt. Schweinisch! - heute: Wildschweinpastete


Im Migros gesehen: Wildschweinpastete. Da ist wohl hauptsächlich zermantschtes Wildschweinfleisch drin. Oder? Fehlanzeige! Gerade mal 14% Wildsau. Bei der Rehpastete ist's auch nicht viel besser:
Dito bei der Fasanenpastete: Hm, hab ich da wiedermal was missverstanden, wenn ich hauptsächlich Wildschwein erwarte in der Wildschweinpastete? Was meint mein kulinarischer Gewährsmann friedmann dazu? Da jedenfalls ist ein Rezept, bei dem in Wildschweinpastete grossmehrheitlich Wildschwein drin ist. Das hat Migros wohl kaum verwendet...


Chinesische Trüffel?

Und was haben chinesische Trüffel in diesem Produkt zu suchen? Ist der Preis nicht hoch genug für echte Trüffel?

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Ganz einfach: Tuber indicum bzw. chinesische Trüffel kosten etwa 20% des Preises, den man für mittelmässige osteuropäische hinlegt. Aber unecht müssen sie deswegen nicht sein.

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ich weiss ...

... aus erfahrung, das die chinesische trüffel auch höchstens 20 prozent des aromas der europäischen weissen trüffel hat. sie wird oft (online) in nbetrügerischer absicht als europäische trüffel verkauft. aber eben: schweinefrleisch in 'ner fasanenpastete ist ja wohl mindestens geflunkert. und hausschwein hat geschmacklich mit wildsau überhaupt nix zu tun. danke für dein aufmerksames auge ppp. bei der nächsten gelegenheit kriegst du von mir ein gläschen wildschweinsülze aus echter wildsau.

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Dafür ...

... hat's in der Flunkervariante vermutlich keine Schrotkugeln drin.

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In meiner ...

... auch nicht. Mit schrot machst du wildschweine nur sauer. saubere 7.5.x5 full metal jacket. für Fasane (und amerikanische demonstranten, nimmt man freilich vogelschrot.)

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Ich dachte ...

… du ringst die Wildsäue nieder. Es heisst übrigens zermanscht, ppp.

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Eigentlich ...

... zermatscht. aber es sind alle drei varianten erlaubt.

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Nimm ihn ...

... noch in Schutz! "Zermatschen" kann ich meinetwegen knapp gelten lassen, würd aber kein Mensch sagen, wenn's um Futter geht. Ausnahme: Joliejolis Gottemaitli beim Glacéessen.

1. zer|man|schen (ugs.): zu einer breiigen Masse zerdrücken: die Kartoffeln z.

Trefferqualität:
Quelle: Duden - Deutsches Universalwörterbuch

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Hasenpastete

Mein Grossvater liebte die Geschichte vom Metzger, der Hasenpastete 1:1 verkaufte - also mit fairem Gehalt. 1 Hase auf 1 Pferd. So geht das.

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