"Nordseefisch", Lörrach, zwischen Bahnhof und Marktplatz. Ist ein Fastfischverfütterer, ich weiss, aber der einzige mir bekannte Laden in der Gegend mit einigermassen akzeptablem nicht verschweisstem Matjes. Für bessere Tipps bin ich ebenfalls mehr als empfänglich. Kommt mir aber bloss nicht mit Gosch in Hamburg... Touristennepp.

... Matjes von "frisch" zu sprechen, ist ja eh ein wenig merkwürdig. Und unsrer smellte denn auch a little bit fishy. Aber: Es gab ihn an der Fischtheke vom Clara-Migros. Die frischeren dürfte es demnach am Kirschgarten geben.

... ist frisch genug. ich mein, nicht mehr konserviert, nach dem er aus seinem gammelfass gezogen wurde. da drin schwimmt er aber nur vier oder fünf tage.
nach fisch stinken darf und soll der matjes (sonst könnte man ja gleich tofu fressen), aber solange die haut silbrig und das fleisch rosa sind, ist er frisch. wird das fleisch stellenweise gräulich, droht die fischvergiftung.

die besten fischfrikadellen gab und gibt es auf dem territorium des einst einzigen antifaschistischen staates auf deutschem boden. und wer was anderes behauptet lügt.
ich kann's einfach nicht lassen.

da kann ich nicht mitreden. und über fische in einem binnenland mag ich nicht diskutieren.

an Weihnachten in Spiez erzählt hat, züchtet man jetzt in Frutigen zwecks Kaviargewinnung Störe. Denn das Wasser aus dem Lötschberg sei wegen dem Tunnel warm genug für die Störe. (Erwärmung durch Abgase vielleicht?)
Jaja, die Schweizer, immer grad rechtzeitig mit einer glatten (und sicher supernachhaltigen) Idee am Markt - geht doch der Störbestand wegen den neureichen Proleten, die alle Kaviar wollen, weltweit zurück.
Fischeier sind aber trotzdem bäh (allein schon geschmacklich gesehen).

Von wegen Fisch und Binnenland: mach mir die Felchen und den Zander aus dem Dreiseenland nicht schlecht, Mann! Den besten auf dem Teller gibt's (nur in der Fangsaison!) in dem sonst total biederen Gottstatterhaus gleich nach dem Stadtausgang von Biel Richtung Twann. Unbedingt einen Tisch direkt am Wasser buchen! Das war - bis eben - ein Geheimtipp.

... gegen binnenseefische. aber ich hab als ehemaliger meeranrainer und bruder eines kapitäns zur see (jawoll) und eines andern der in lübeck wohnt, eine vorliebe für meeresfisch - den man aus ökologischen gründen ja fast nicht mehr essen darf. und der matjes ist nunmal ne klasse für sich. wie stehts eigentlich mit den heringsbeständen? weiss das jemand?

... gutem Gewissen darf man eigentlich nur noch Seelachs, Hering und Makrele essen. Wobei, Sardellen sind doch bestimmt nicht bedroht, oder?

Fische, die (lt. Greenpeace) nicht bedroht sind:
* Alaska-Seelachs aus US-Gebieten
* Hering aus Norwegen und Nordsee
* Karpfen
* Makrele
* Pazifischer Heilbutt
* Seelachs

interessant ist auch www.fairfish.ch

und - wenn's saison ist, also anfang juni - auch primtjes gibt's übrigens auch in lörrach bei hieber.

das ist Geschmackssache, aber wer es mag, dem wünsche ich "en guete!"

ich dachte, auch die tiefsee-fischerei finde im meer statt.