Von einem schweren Rückschlag in der helvetischen Kaugummiforschung berichtet "<a href=www.lebensmittel-technologie.ch target=_blank>Lebensmittel Technologie"

In der Schweiz werden jährlich 2000 Tonnen Kaugummi konsumiert. Die negativen Begleiterscheinungen des Kaugummikonsums durch Verunreinigungen von Strassen und Plätzen als Konsequenz unsachgemässer Entsorgung sind jedermann bekannt. Die Chocolat Frey AG, der einzige Schweizer Kaugummihersteller, sowie die Blattmann Cerestar AG, ein Schweizer Stärke-, Stärkederivate- und Spezialitätenhersteller, haben in einem Gemeinschaftsprojekt mit der Hochschule Wädenswil die Tauglichkeit von Gluten (Weizenkleber) als Kaubasenalternative in Kaugummis ausgetestet. (...) Die Produkte unterscheiden sich wesentlich in der optischen Erscheinung, im Kauerlebnis und in der Konsistenz. Herkömmliche Kaugummis werden erst durch den Kauvorgang beziehungsweise imKontakt mit dem Speichel weich und elastisch. ImLagerzustand sind sie fest und kompakt. Demgegenüber hat ein Glutenkaugummi bereits bei Lagertemperatur eine weiche, elastische Konsistenz, ähnlich einem Geléeartikel, der jedoch beim Genuss nicht zerfliesst, sondern über lange Zeit kaubar bleibt. Diese lang anhaltende, elastische Konsistenz wird durch die Kleberstruktur gewährleistet, die sich weder durch Wasser noch durch Speichel zersetzt. Das Gluten gibt den Produkten auch eine intensive, karamellfarbene Erscheinung. Die Glutenkauprodukte werden auf Grund ihres ganz anderen Profils vom Konsumenten wohl kaum als klassischer Kaugummi erkannt. (...) Trotz dieser Fortschritte entschieden sich die Projektpartner, dieses Vorprojekt zum heutigen Zeitpunkt nicht weiterzuführen. Der grosse Aufwand einer sich anbahnenden Grundlagenentwicklung, gepaart mit geringen Synergien zu den traditionellen Kaugummiherstellverfahren, bewog zu diesem Schritt.

"Was liest denn Du für esoterische Blätter? 'Lebensmittel Technologie'???" - "Im 'Stellefant' war eine Anzeige, dass die 'nen Fachredaktor suchen für das Ding. Sonst wär ich da auch nie drauf gestossen." - "Suchst Du ne neue Stelle?" - "Ooch, nicht akut, aber wenn sich was ergibt..."