Hier das Rezept:
Zutaten für 4 gute EsserInnen:
Jede Menge Knoblauchzehen, ca. 100-150 gr. Rohschinken, 1 scharfer roter Peperoncino, 1-2 Esslöffel bestes Olivenöl, bitzeli altes Brot, 2 Liter Bouillon, Salz, Sherry, ev. Ingwer und wenig Kurkuma (Gelbwurz), Zitronenschale, plus 1 Glas Sherry.
Zubereitung:
Knoblauchzehen grob hacken. Rohschinken klein schneiden, Peperoncino waschen, entkernen, hacken. Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Rohschinken und Peperoncino auf kleinem Feuer dämpfen, anschliessend aus Pfanne/Brattopf nehmen und beiseite stellen. Brot entrinden, in Würfel schneiden, und im verbliebenen Knoblauchöl goldbraun rösten. Ebenfalls beiseite stellen. Bouillon kochen. Die beiseite gelegte Knoblauch/Peperoncino/Rohschinkenmischung beigeben. Mit dem Stabmixer pürieren. Salz, Pfeffer (ev. Ingwer, Gelbwurz und geriebene Zitronenschale <nur Biozitronen! behandelte Zitronenschale ist unverdaulich!>) beigeben. Mit Sherry abschmecken. Anrichten und die gerösteten Brotwürfel drüber.