Aus einem Tagi-Interview mit Peter Kaupp* zur Pilz-Saison

Im letzten Jahr landeten 2,9 Kilogramm Knollenblätterpilze in den Kontrollstellen im Kanton Zürich. Was passiert damit? Die Giftpilze werden kompostiert und dem Wald zurückgeführt.

Welches ist Ihr liebstes Pilzgericht? Ich bin nicht der klassische Magenbotaniker. Mich faszinieren Pilze ihrer Formen, ihrer Schönheit wegen. Am liebsten jedoch esse ich den Pilz, den nur Hunde und Säue finden - die Weisse Trüffel. Andere Pilze esse ich im Restaurant nicht.

Weshalb nicht? Seit dem 1. Mai dieses Jahres muss der Beizer die Pilze nicht mehr bei einer Kontrollstelle überprüfen lassen. Er muss einzig im Rahmen einer Selbstkontrolle gewährleisten, dass seine Pilze nicht giftig sind.

* Peter Kaupp ist Präsident der Schweizerischen Vereinigung anerkannter Pilzkontrollorgane.